TORRÓ DE GEMMA (490)

Ingredients :

• 1 quilo d' ametles 

• 1 quilo de sucre 

• 6 gemmes d' ou

• 1 llima.

 

Elaboració:

S' escalden les ametles i se'ls lleva la pell. Es deixen dos dies en un lloc airejat fins que estiguen seques. Les molem.

Posem al foc sucre i aigua fins a obtenir un almívar espés. Aboquem l'ametla mòlta i la pell de la llima rallada.

Coguem a foc moderat.

Quan haja passat mitja es posen les gemmes una a una sense deixar de remenejar amb una cullera de fusta.

Quan la pasta no s' aferra als dits es considera que està al seu punt.