miércoles, 20 de marzo de 2019

VINASSOS; 19 DE MARÇ DE 2019

VINASSOS, era una idea de ja feia temps a Agastromed que cadescún dels participants dugués un vinasso, el que més li agradàs per fer un tast a cegues i això ferem, aquí teniu una foto de lo que tastarem. i les receptes amb les que ho complementarem.





OU POTXAT AMB TÒFONA I PURÉ DE PATATES

Ingredients: Ous, patates, tòfones, oli de tòfones, mantega i sal.


Elaboració:
Es posen els ous durant 45 m. a 63º. Mentre es posen a bullir les patates amb aigua i en començar a desfer-se es mesclen amb la mantega fusa, un poc d'oli de tòfona, una tòfona cencera i sal. Es estar l'ou cuït es posa a damunt el purés i per sobres es ratlla tòfona.
Recepta d'Emili Garcia.





PEUS DE PORC

Ingredients: Peus de porc, ceba, llorer, alls, pastanagues, tomàtigues, sal, vi ranci , oli d'oliva, pebrebò i pebre de cirereta.

Elaboració:
Es posen a bullir els peus de porc xapats en 4 trossos, amb igua i sal. S'escuma, es posa ceba, porro i pastanaga i llorer i es far bullir durant 1 hora a l'olla a pressió.
s fa un sofrit amb ceba, tomàtiga pastanagues i molt poc oli, es possa un poc de vi ranci, s'afegeixen els peus i es banya amb el suc de la cocció. es posa el pebre de cirereta i pebre bò. Es passen par la batedora les verdures de la cocció, sense sa fulla de llorer i es va afegint al guisat. Es deixa que vagi bullint i amillant fins que ens agradi de textura.

Recepta d'Emili Garcia.



  PANADES D’INDIOT I ALBERCOC (518) Miquel Calent Ingredients: ▪ 300 grams de saïm ▪ 25 grams de llevat premsat ▪ 75 mil·lilitre...