SALSA DE MAGRANES AGRES

SALSA DE MAGRANES AGRES

Ingredients: 1 kg de magranes agres, 250 grs de sucre, 250 ml. de vi negre, 5 claus d'olor i 1 branca de canyella.

Preparació:

Es desgranen  ses magranes, es capolen i es colen. Es mescla el suc amb el vi, el sucre i les espècies i es duu al foc redüint-lo a la meitat.

CALÇOTS AMB SALSA ROMESCU

CALÇOTS AMB SALSA ROMESCU

Ingredients: 1 manat de 25 calçots, 4 tomàtigues de ramallet, 2 nyores, 2 alls, 25 grs de ametlles torrades, 25grs. d’avellanes, una llesca de pa fregit, oli d’oliva, vinagre i sal.

Elaboració;

Es posen els calçots a sobre del caliu o millor de la flama, en ser negres, Es  giren i es mantenen al foc fins que començen a suar. Es treuen del foc i s’emboliquen en paper de diari, durant uns minuts perque s’acabin de coure.

Per fer la salsa romescu, es posen en remull les nyores el dia anterior, es lleven les llavors i el capolls i es reserven. Es torren les tomàtigues i els alls ( es pot fer al forn), Es pelen i es mesclen amb tots els ingredients, (sal i vinagre al gust), excepte l’oli. Es passa tot per la batedora i en estar ben capolat es va afegint poc a poc l’oli fins que lligui i tengui la textura desitjada. (Es pot afegir all cru o pebre coent si agrada)