Enguany he tingut l'oportunitat de realitzar un viatge d'aquells que quan se te plantentjen sempre penses que no van amb tú, ho veus com un somni llunyà, que tanmateix mai podràs realitzar perquè les teves obligacions cotidianes, la família, la feina, la casa, no t'ho permeten Feia molts d'anys que no havia tingut dues setmanes de vacances, jo era d'aquells que pensen que agafant els horabaixes i uns quants dies a l'agost sense sortir de l'Illa són abastament, perquè te permeten poder sortir i quedar amb els amic, anar a la mar, estar amb la família, però vos assegur que estava equivocat.
Partir tot sol i per tot sol me referesc a fer-ho sense els referents quotidians et permet desconectar de tot, no estar pendent de ningú, ni tant sols preocupar-te per haver de dormir ni per haver de menjar.
Més de 150 hores de navegació amb les seves 7 nits i els seus 7 dies, les seves 7 sortides i les seves 7 postes de sol, enmig de la mar són un entorn únic per comprendre l'insignificancia material que suposam i la sobrevaloració que donam a coses que creiem indispensables per el dia a dia i que realment no serveix per res.
Apreciar el que tenim per poc que sia, tenir el que necesesitem i podem atendre, es la mida justa per apreciar-ho, valorar-ho i sentir qualque manifestació de felicitat. El temps es relatiu i depen d'aquella refencia que tingem: molt de temps es quan fa poc que no veus a qui desitjes, poc temps es el que transcorreig entre i entre aquella obligació periòdica que te fa mal de cap. Alluny o aprop depen de les ganes d'arribar que tinguis igualment que molt o poc.
Hem navegat per el mar Balear, el Tirrè i per el Jònic, hem fet port a Cerdenya a San Pietro a Sant'Antioco, Strómboli, Lípari, Sicilia, Itaca i Cefalonia
Hem passat aprop d'Ùstica, Alicudi, Fidicudi, Salina, Ginostra, Panarea, Vulcano, Atokos, Arkoudi, Leskas, i Zante.
Hem viatjat cap a l'Est, cap a la sortida de Sol, cap als orígens de la nostra cultura.
Hem vist dofins i tortugues, platges i volcans i sobre tot bona gent. Hem pescat túnids i els hem hagut de cuinar, com cada dia ho hem fet per no perdre les bones costums i hem intentat no deslligar-mos de la terra.
Aquí teniu idò un recull de plats que hem cuinat i menjat durant la travesía.
FAVES FREGIDES
Ingredients: Faves
tendres, cebes, alls, botifarró, sobrassada, oli d’oliva, sal, pebrebò i pebre
de cirereta.
Elaboració:
Es bullen les favetes tendres amb aigua i sal. Es tallen les
cebes i els alls i es posen a fregir amb oli d’oliva. S’afegeixen les faves, el
pebre de cirereta, el botifarró tallat i
la sobrassada a pessics. Se salpebre i es deixa coure uns 5 m.
Nota: Ho cuinarem per
sopar el dijous 20 de juliol hagent possat rumbo de Cap Salines a San Pietro.
COSTELLAM DE PORC AL
FORN
Ingredients: Un troç de
costellam de porc, oli d’oliva, sal, pebrebò, suc de llimona, romaní i llorer.
Elabororació:
S’adoba la carn amb tots els ingredients, es deixa maçerar ½
hora i es possa al forn.
Nota: Ho cuinarem divendres
21 de juliol per dinar en plena travasia cap a Cerdenya.
ESCALIVADA
Ingredients: Pebres vermells, albergínies, cebes, 1 cabeça
d’alls, oli d’oliva, sal i vinagre.
Elaboració:
Es posen les verdures al forn fins que les pells estiguen ben arrugades, es treuen, es deixen
refredar, es pelen i es trinxen. A la cabeça d’all se li talla el capoll es
prem per treure totes les popes i es mescla amb oli sal i vinagre per fer una
vinagreta que s’afegeix a les verdures.
Nota: Ho cuinarem divendres
21 de juliol per dinar en plena travasia
cap a Cerdenya.
“BATALLÓN” AMB OU
ESCALFAT
Ingredients: Patates,
mongetes verdes, salsa de tomàtiga i ou.
Elaboració:
Es bullen les patetes i les mongetes cenceres, s’escalfa
l’ou durant 4 minuts (dedins de la clovella), es serveixen les patates i les
vedures amb la salsa de tomàtiga i l’ou.
Nota: Ho cuinarem divendres
21 de juliol per sopar en plena travasia
cap a Cerdenya.
SOPA COENTA DE TOMÀTIGUES DE BANYALBUFAR
Ingredients: tomàtigues
variades (muxa miel, cor de bou, rossa), pebre verd, all, cogonbre, ceba, pebre
de cirereta, oli d’oliva, sal, vinagre i pebrebò.
Elaboració:
Es capolen totes les verdrures, es pasen per el colador i es
trempa amb oli d’oliva, sal, vinagre i
pebrebò.
Nota: Ho cuinarem
dissabte 22 de juliol per dinar quan ja veim la costa de Cerdenya.
GUACAMOLE
Ingredients: Avocats,
ceba, tomàtiga, llimona, oli d’oliva, sal i comí.
Elaboració:
Es pelen i s’esclafens els avocats, es pica la ceba i es
talla la tomàtiga a petits bocins, i es trempa amb la resta dels ingredients.
Nota: Ho cuinarem
dissabte 22 de juliol per dinar quan ja veim la costa de Cerdenya.
POLLASTRE DE
CAMP AL FORN AMB PATATES
Ingredients: Un pollastre
sencer, una llimona, sal pebrebò oli d’oliva, patates , pebre bord, suc de llimona i orenga.
Elaboració:
Es bull el pollastre cencer durant ½ hora. Es treu del brou
i es reserva.
Es posa al forn amb una llimona dedins, el pebrebò i un raig
d’oli. Es deixa coure durant una hora
aproximadament.
Es netetjen les patates sense pelar, es tallen pel llarg en
sis vuit bocins com si fossin grells de taronja, es bullen, un poc procurant
que quedin dures. Es trempen amb oli, suc de llimona, sal, pebrebò, pebre bord
i orenga i es posen al forn.
Nota: Ho cuinarem per
dinar diumenge 23 de juliol sortint de Calasseta.
PURÉ DE VERDURES
Ingredients: Brou de
pollastre, pastanagues, patates, porro, carabassons, sal i pebrebò.
Elaboració:
Es bullen totes les verdures
dedins del brou i es capola, amb el “turmix” es cola i es salpebre.
Nota: Ho cuinarem per
sopar diumenge 23 de juliol rumbo a
Strómboli.
ALBERGÍNIES FARCIDES
DE CARN
Ingredients: Carn
capolada, albergínies, cebes, moraduix, julivert, tomàtigues, galleta
picada, oli d’oliva, sal pebrebò
formatge maonés vell i salsa de tomàtiga.
Per a la salsa de tomàtiga: tomàtiga empotada, alfabaguera,
sal i pebrebò.
Elaboració:
Es bullen les albergínies esmitjades. Es treu la popa de
cadesquna d’elles procurant deixar les parets de les clovelles un poc gruixudes
perquè aguantin bé el farciment. Es talla la ceba i es fregeix dins d’oli
d’oliva, en tenir color se li afegeix la carn capolada salpebrada, en estar mig
cuita s’hi posa la popa de les albergínies, es mescla bé i es farceixen les
albergínies amb aquesta pasta. Es posa formatge ratllat, i una tallada de
tomàtiga damunt cada una de les albergínies, s’espolvoreja amb galleta picada i
s’endu al forn a gratinar.
Nota: Ho cuinarem per
dinar dilluns 24 de juliol rumbo a Strómboli.
VENTESCA DE TONYNA AL
FORN
Ingredients: Ventresca de
tonyina, pebre bord, sal de cocó, oli d’oliva i tem.
Elaboració:
Se’adoba el peix amb tots els ingredients, es posa a fins de la gelera
durant ½ hora i despres es gratina al forn.
Nota: Ho cuinarem per
sopar després d’haver-lo pescat
dilluns 24 de juliol rumbo a
Strómboli, devant Ústica.
TATAKI DE YELLOW FISH
AMB SALSA TERIYAKI
Ingredients: Un llom de peix d’un tamany aproximat al d’un
rellom de porc, sésam i síndria.
Per a la salsa. Soja,
teriyaki, cilantre en gra capolat,
ralladura de llimona i ralladura de gingebre.
Elaboració:
S’arrebossa el llom amb llavors de sésam i es marca a la
parrilla procurant de que quedi cru per
dedins., es fa la salsa. Es fa un llit de síndria tallada molt prima i a sobre
es posa el llom tallat a rodanxes amb la salsa per damunt.
Nota: Ho cuinarem per
sopar després d’haver-lo pescat
dilluns 24 de juliol rumbo a
Strómboli, devant Ústica.
SASHIMI DE YELLOW
FISH
Ingredients: llom
de tonyina, gingebre, llimona, vinagre de poma, oli, sal de cocó, llavors de
cilantre,pebre rossa i cibutllí.
Elaboració:
Es fan tallades primes de peix i es salen amb la sal de cocó
dedins de la gelera durat m. Es fa una
salsa amb ratlladura de gingebre i de llimona, oli, vinagre de poma, llavors de
cilantre i pebre rossa. Es posa sobre el peix previament dessalat, passat per
aigua i aixut i es decora amb cibutllí
Nota: Ho cuinarem dijous 27 dins el port
de Catania per dinar.
TÀRTAR DE TONYINA
Ingredients: Tonyina,
soia, sal, pebrebò, tabasco, vermell d’ou, ceba, tàperes, coconbrets, mostassa,
kétchupi pinya.
Elaboració:
Es talla el peix a ginavet aixi com la resta dels
ingredients, es mescla tot i es serveix a sobre un llit de pinya
Nota: Ho cuinarem dijous 27 dins el port de Catania per dinar.
CIURONS TRAMPATS
Ingredients: Ciurons
bullits, sal, pebre vermell, oli all i julivert.
Elaboració:
Es seveix mesclant tots els ingredients i trempats al gust.
Nota: Ho cuinarem dia 28
de juliol navegant de Catania cap a Itaca
ENSALADA PAGESA
Ingredients: Patates,
tomàtigues, pebres, peix sec, ous, galletes d’Inca, sal i oli d’oliva.
Elaboració:
Es bullen les patates talladles a cantons, es bullen els
ous, es tallens els ous , le tomàtigues, els pebres i les galletes, s’afegeix
el peix sec, es posa l’oli i es serveix.
Nota: Ho cuinarem dia 28
de juliol navegant de Catania cap a Itaca.
OVES DE TONYINA
Ingredients: Oves de
peix, tomàtigues, sal d’olives negres, formatge parmesà i cibutllí.
Elaboració:
Es bullen les oves, es tallen i es col.loquen damunt un llit
de tomàtiga llescada i trampada amb oli d’oliva i sal d’olives. Es posen
lasques de formatge parmesà i es decora amb cous de cibutllí.
Nota: Ho cuinarem dia 29 de juliol deprés d’haver pescat navegant
cap a Itaca.
VINAGRETA DE TONYINA
Ingredients: Espina de
tonyina, taronges, ceba morada i pinya. Per a la vinagreta: Soia, vinagre
balsàmic, llavors de cilantre i pebre rossa.
Elaboració:
Es bull l’espina, es lleven les carns més netes i es
reserven, es fa un llit de taronja i ceba morada talladles a rodanxes, es posa
a sobre el peix i la pinya i es pinta amb la salsa.
Nota: Ho cuinarem dia 29 de juliol deprés d’haver pescat navegant
cap a Itaca.
ALBERGÍNIES FARCIDES
DE TONYINA
Ingredients: Trossos de
tonyina, albergínies, ceba blanca i
morada, moraduix, sal, pebrebò formatge parmesà, galleta picada i tomàtiga.
Elaboració:
Es bullen les albergínies esmitjades. Es treu la popa de
cadesquna d’ells procurant deixar les parets de les clovelles un poc gruixudes
perquè aguantin bé el farciment. Es tallen
les cebes i es carametlitzen a poc
foc dins d’oli d’oliva. Es mescla
la ceba amb la carn de les albergínies, moraduix, sal, pebrebò, formatge
parmesà i els trossos de tonyina. Es farceixen les albergínies, es posa una
rodanxa de tomàtiga a sobre de cadesquna d’elles i es gratina amb galleta
picada al forn.
Nota: Ho cuinarem dia 29 de juliol per sopar navegant cap a Itaca.
VENTRESCA A LA
ESPALDA
Ingredients: Ventresca de
tonyina, oli, sal, alls i vinagre.
Elaboració:
Es posa la ventrasca al forn, es posa oli a encalentir amb
els alls laminats, en tenir color s’afeix el vinagre i en bullir s’escampa per
damunt el peix.
Nota: Ho cuinarem dia 29 de juliol per sopar navegant cap a Itaca.
FAISÀ AMB FRUITES
DAMUNT LLIT DFE PATATES
Ingredients: 2 faisans,
oli d’oliva, farina, sal, pebrebò, canyella, 1 ceba morada 1 ceba blanca, 1
ceba francesa, 2 cabeçes d’all ½ botella de vi blanc, 1 tassó d’aigua, 1 pera,
albercocs secs, 1 grapada de bolets 2 i 1 melicotó. Per a les patates: patates
palla, ceba, salvia i sal.
Elaboració:
S’enfarinen els trossos de fasà, es fregeixen amb oli
d’oliva i es reserven. Dedins del mateix oli es fregeixen les cebes i esn tenir
color se l’incorpora la carn el vi l’aigua i les espècies. En començar a estar
les carn blanes se li afegeixen els albercocs secs i els bolets previament
hidratats i rebutjada la seva aigua. Al
final de tot, 10 minuts abans d’apagar el foc,
s’afegeixen les peres i els
melicotons.
Per fer les patates es tallen a tamany palla i la ceba i la
salvia ben capolades, es fregeix tot plegat i es posa de llit per posar-hi a
sobre la carn.
Nota: Ho cuinarem per dinar el 1 d’agost fondetjats al Est de
Cefalonia.
GAZPACHO AMB SINDRIA
Ingredients: Tomàtigues,
síndria, pebre, verd, ceba blanca, oli sal, vinagre de poma i pebrebò.
Elaboració:
Es capolen totes les verdures, es colen i es trempa amb oli
sal pebre bò i vinagre.
Nota: Ho cuinarem per
dinar el 2 d’agost arribant al port d’Argostoli (Cefalonia). Fí del viatge.
CARPATXO DE CARABASSÓ
Ingredients: Carabassons,
oli d’oliva, sal pebrebò i formatge parmesà.
Elaboració:
Es pelen els carabassons i es tallen molt primament, es posa
oli, sal, pebrebò u per damunt lasques de formatge parmesà.
Nota: Ho cuinarem per
dinar el 2 d’agost arribant al port
d’Argostoli (Cefalonia). Fí del viatge.
