Ingredients: 500 grs. de fetge, 500 grs. de llom, 175 grs de xulla, 1 ou, la mica de 2 llesques de pa, 2 copes de conyac, nou moscada, sal i pebrebò ( 20 gr. de sal i 7 de pebrebò per Kg. de pasta)
Elaboració:
Es capolen les carns amb la llosa de fer la sobrassada. Es posa la mica de pa en remull amb el conyac, es mescla amb la carn i l'ou batut i es posen les espècies. S'empota en cru i es bull durant 2 hores. Antigament es feia al bany maria, ramanant continuament la pasta. Es feia coure 1 hora per q. de pasta i després s'empotava i quan estava fred es tapava amb saïm.
No hay comentarios:
Publicar un comentario