PATÉ DE MATANCES DE CA'N PRIM

PATE DE MATANCES DE CA'N PRIM

Ingredients: 500 grs. de fetge, 500 grs. de llom, 175 grs de xulla, 1 ou, la mica de 2 llesques de pa, 2 copes de conyac, nou moscada, sal i pebrebò ( 20 gr. de sal i 7 de pebrebò per Kg. de pasta)

Elaboració:

Es capolen les carns amb la llosa de fer la sobrassada. Es posa la mica de pa en remull amb el conyac, es mescla amb la carn i l'ou batut i es posen les espècies. S'empota en cru i es bull durant 2 hores. Antigament es feia al bany maria, ramanant continuament la pasta. Es feia coure 1 hora per q. de pasta i després s'empotava i quan estava fred es tapava amb saïm.

CREMA DE LLENTIES AMB FORMATGE TENDRE

CREMA DE LLENTÍES AMB FORMATGE TENDRE

Ingredients (per a 4 persones): 1/4 q. de llenties ,2 cebes, 3 grans d'all ,1 carabassó,1/4 de q. de formatge tendre  pebre coent cúrcuma, cilantre, cibutlí , pebrebò i sal

Elaboració:

Se sofregeixen els alls amb la ceba capolada. Quan comença a tenir color, s'afegeix el carabassó trosejat i les llenties (previament escaldades amb aigua sal i sense haver estat en remull)

Es posa la sal i les espècies, es remena bé i es cobreix amb aigua. En començar a bullir es baixa el foc i es deixa una hora. Una vegada cuit es deixa refredar per complet, es passa per la batedora fins que queda una crema ben llisa i es rectifica de sal i coent.

Abans de servir s'encalenteix poc a poc i s'afegeixen bocinets de formatge, cilantre i cibutlí

PATÉ DE SALMÓ

PATÉ DE SALMÓ

Ingredients: Salmó fumat, formatge tipus, Philadelphia, ceba blanca (molt tendra), cibutlí, anet, oli suau, ou, suc de llimona i sal.

Elaboració: 

Es talla ben petit el salmó i es reserva. Es fa una maonesa amb l'oli, l'ou, sal i unes gotes de suc de llimona, es talla la ceba tendra i el cibutlí molt petit. Es mescla el formatge amb la maonesa, la ceba i part del cibutlí. S'afageix el salmó i es posa l'anet, es torna a mesclar i es decora amb el cibutlí restant.

Recepta cedida per Lourdes Paul