MOLLS AMB SOBRASSADA

MOLLS AMB SOBRASSADA

Ingredients: Molls, sobrassada, tomàtigues, ceba, farigola, patates , germinats i oli d’oliva.

Elaboració:

Amb un poc d’oli d’oliva es fregeix la sobrassada a poc foc procurant que és desfassi amb l’ajud d’una forqueta. Es passa per un colador per separar el greix de la carn, la carn s’escampa dins un plat i s’endú al forn a fí de que quedi una terra ben aixuta.

Amb la tomàtiga i la ceba es fa un sofrit, s’afegeix un poc de farigola i es reserva.

Es tallen les patates a rodanxes, es fregeixen i es reserven.

Es fan els lloms dels molls els caps i les coes i es fregeixen per separat, els llom només per la part de la pell i els caps y les coes ben fets, i es reserven dins el forn perquè aguantin la calentor.

Per emplatar, es pinta el plat amb un poc de greix de la sobrassada, es posa la patata, a sobre un poc de sofrit, i a damunt els molls. A part es col.loca un cap i una coa, amb germinats i per damunt de tot les miques de sobrassada a forma de terra.