PANADES D’INDIOT I ALBERCOC (518) Miquel Calent
Ingredients:
▪
300 grams de saïm
▪
25 grams de llevat premsat
▪
75 mil·lilitres d’oli d’oliva
▪
200 mil·lilitres d’aigua
▪
100 mil·lilitres de llet
▪
1 gemma d’ou
▪
1 quilo de farina
▪
1300 grams de carn d’indiot
▪
200 grams de sobrassada
▪
200 grams d’albercocs secs
▪
Ceba tendra
▪
Julivert
▪
Moraduix
▪ Sal, pebre bo i oli d’oliva
Elaboració:
Es talla la carn d’indiot a bocins no massa grossos, s’adoba
amb sal, pebre bo, moraduix i oli d’oliva. Per un altre costat es talla ceba
tendra i julivert i també es trempa. Un cop que la verdura ha amollat un poc
l’aigua s’afegeix a la carn d’indiot
trempada.
S’agafa una porció de pasta, s’arredoneix i se li dona
i li forma de pera per fer l’olla. Sa farceix la panada amb la carn i la
verdura. Al damunt se li posen bocinets petits d’albercoc sec i també alguns
pessics de sobrassada. Es tapen i es tanquen
les panades i les couen al forn a 175ºC, aproximadament durant mitja
hora.