Ingredientes: 4 langostas vivas 4 cebollas viejas, 3 cebollas tiernas, 2 cebollas moradas, 2 cebollas francesas, 4 chalotas, tomillo, brandy, vino blanco aceite de oliva sal y pimienta negra.
Elaboración:
Se corta la cebolla en rodajas y se pone a sudar dentro de una cacerola a fuego muy lento. Cuando comienza a humear se añade un poco de aceite de oliva y se deja cocer durante aproximadamente dos horas añadiendo de vez en cuando un poco de aceite casi al final de la cocción se añaden dos copas de brandy y un vaso de vino blanco, tomillo, sal y pimienta.
Aparte se corta la langosta en rodajas se le pone pimienta y se marca en una sartén con un poco de aceite. Cuando se tienen todos los trozos marcados se flambea con brandy y se añade a la cebolla. Se deja cocer todo junto durante veinte minutos.
